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Definición

Compuesto químico, orgánico, lineal, insaturado, de fórmula molecular C6H12O6 y masa molecular 180,16 uma. Es un azúcar que se encuentra en las frutas, y un monosacárido semejante a la glucosa que junto a éste forma la sacarosa como azúcar alternativo. Tiene un poder edulcorante mayor que la glucosa.

Áreas curriculares:

• química
• Ensayos microbiológicos y biotecnológicos
• Operaciones en instalaciones de energía y de servicios auxiliares
• Operaciones de transformación de polímeros termoestables y sus compuestos
• Organización y control de la fabricación de productos farmacéuticos y afines